呼伦贝尔美食攻略

      呼伦贝尔位于内蒙古呼伦贝尔市，得名于脚下这片大野芳菲的草原，因呼伦湖和贝尔湖而得名。是世界三大草原之一，也是世界上最优质的草原，蒙古族发源地，有牧草王国之称。呼伦贝尔主要的畜牧区，出产著名的三河马，三河牛。境内有上千个大小湖泊。有八万平方公里著名的大草原呼伦贝尔大草原，绿波千里，一望无垠，微风过，羊群如流云飞絮，点缀其间，草原风光极为绮丽，令人心旷神怡。

‍‍呼伦贝尔多娇旅行社就为大家介绍8款呼伦贝尔大草原必吃美食

一、奶茶

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      奶茶是蒙古民族传统的热饮，由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐,还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用，可终日饮用。奶茶有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能，既可代汤下饭,又可待客。因大草原上的蒙古族长期食用牛羊肉，蔬菜摄入量较少，从古至今便有煮奶茶的饮食习惯，解除油腻同时又有助于消化，的确是游牧民族的黄金食品。

二、手扒肉

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      手扒肉是呼伦贝尔大草原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品，它的制作和吃法别具一格，将羊按各关节带骨分割成数块,放入不加盐和其它佐料的白水锅内,用大火烧，保持原汁原味,适当控制火候，只要肉已变色,即可食用。手扒肉肉鲜而不膻,肥而不腻,易于消化。而且保持了原有的肉香味道，大草原上热腾腾的手把肉端到桌上，奶茶、奶酒喝起，琴声悠扬，听一首蒙古长调，才是真真切切的草原生活写照。

三、风干牛肉

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      风干牛肉是蒙古族的最特色的食品之一，据说当年成吉思汗就是靠着这风干牛肉干让他的将士们披坚执锐，横扫欧亚的，因此也被誉为“成吉思汗的军粮”。风干牛肉干保质期长，易储，热量高，营养价值还特别丰富。而且它的口感扎实，味道鲜美，深受人们青睐，现在的牛肉干更是品种丰富，味道也分好几种，有原味的，还有孜然味的，香辣的，甜味等，丰富了南北方人饮食习惯和口味，而且呼伦贝尔大草原上的牛羊肉质量是无公害的，这是各地公认的。

四、羊腿

      烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜，是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下后腿烘烤。如今，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，上桌后香气扑鼻，肉鲜味美，不只是饮食上的一种享受，更是在草原的人民心中招待宾客的佳肴。

五、烤全羊

      烤全羊是蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊，宰杀后去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。此菜羊体形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香，如今的烤全羊，已经是随时在草原上想吃就吃的佳品了，而且用来招待上等贵宾的颇多，当今旅游市场更是搭配着烤全羊的仪式，草原歌手唱上几首震人心弦的天籁之音，把人们工作和生活上的压力已经飘到九霄云外。

六、马奶酒

      马奶酒蒙语称作乞戈或艾日戈，是用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料。制法是将鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明，味道酸辣时，即成为马奶酒，这是蒙古族先祖遗留下来的珍贵遗产。

七、全鱼宴

       以呼伦湖为主体的三湖是呼伦湖、贝尔湖、乌兰诺尔湖。三河指的是克鲁伦河、乌尔逊河、达兰鄂罗木河。成为供鱼类栖息、繁衍的天然有机水系，形成了一个渔业生产的整体。乌尔逊河中游的乌兰泡水生植物极其丰富，成为鲤鱼、鲫鱼的主要产卵地。每年进入11月份，湖水就开始封冻，几千平方公里的湖面，几天的工夫就冻得严严实实。此时，是每年最繁忙的捕捞季节。全年七成的捕捞量就是在这天寒地冻的时候完成的。
      呼伦湖特产的鱼类有许多，主要种类有鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼、鲶鱼等，肉质肥美，营养丰富，湖中还盛产白虾。含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为【全鱼宴】。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不大厌。  

八、涮羊肉

      涮羊肉也称涮火锅，是风行呼伦贝尔和北方的一种食肉方法。因呼伦贝尔草原无化学污染，水草丰美，温差大，所产绵羊肉鲜细嫩，无膻味，是涮锅子的上等原料。六七十年代北京【东来顺】火锅店专门从呼盟购羊，以张扬声誉。现今呼盟各地饭店，餐厅几乎都经营涮羊肉项目。
涮锅子的火锅有多种，有铜质、铁质、不锈钢、瓷的；有多人合用和单个使用等，燃料也分木炭、液化气、酒精、电等数种，吃火锅也象征着团团圆圆的寓意，现如今不管大江南北的客人来到呼伦贝尔，多数都要吃上一顿正宗的呼伦贝尔羊肉火锅。