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呼伦贝尔美食攻略

作者:呼伦贝尔多娇旅行 来源:原创 日期:2016-1-30 16:23:50 人气:192 评论:0 标签:旅游攻略

      呼伦贝尔位于内蒙古呼伦贝尔市,得名于脚下这片大野芳菲的草原,因呼伦湖和贝尔湖而得名。是世界三大草原之一,也是世界上最优质的草原,蒙古族发源地,有牧草王国之称。呼伦贝尔主要的畜牧区,出产著名的三河马,三河牛。境内有上千个大小湖泊。有八万平方公里著名的大草原呼伦贝尔大草原,绿波千里,一望无垠,微风过,羊群如流云飞絮,点缀其间,草原风光极为绮丽,令人心旷神怡。


‍‍呼伦贝尔多娇旅行社就为大家介绍8款呼伦贝尔大草原必吃美食


一、奶茶


      奶茶是蒙古民族传统的热饮,由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐,还可以加黄油,泡炒米和奶制品食用,可终日饮用。奶茶有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能,既可代汤下饭,又可待客。因大草原上的蒙古族长期食用牛羊肉,蔬菜摄入量较少,从古至今便有煮奶茶的饮食习惯,解除油腻同时又有助于消化,的确是游牧民族的黄金食品。


二、手扒肉


      手扒肉是呼伦贝尔大草原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品,它的制作和吃法别具一格,将羊按各关节带骨分割成数块,放入不加盐和其它佐料的白水锅内,用大火烧,保持原汁原味,适当控制火候,只要肉已变色,即可食用。手扒肉肉鲜而不膻,肥而不腻,易于消化。而且保持了原有的肉香味道,大草原上热腾腾的手把肉端到桌上,奶茶、奶酒喝起,琴声悠扬,听一首蒙古长调,才是真真切切的草原生活写照。


三、风干牛肉

      风干牛肉是蒙古族的最特色的食品之一,据说当年成吉思汗就是靠着这风干牛肉干让他的将士们披坚执锐,横扫欧亚的,因此也被誉为“成吉思汗的军粮”。风干牛肉干保质期长,易储,热量高,营养价值还特别丰富。而且它的口感扎实,味道鲜美,深受人们青睐,现在的牛肉干更是品种丰富,味道也分好几种,有原味的,还有孜然味的,香辣的,甜味等,丰富了南北方人饮食习惯和口味,而且呼伦贝尔大草原上的牛羊肉质量是无公害的,这是各地公认的。


四、羊腿



      烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜,是从烤全羊演变而来。相传,生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿,便经常割下后腿烘烤。如今,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,上桌后香气扑鼻,肉鲜味美,不只是饮食上的一种享受,更是在草原的人民心中招待宾客的佳肴。


五、烤全羊



      烤全羊是蒙古族传统名菜,为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊,宰杀后去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。此菜羊体形完整,羊跪在方木盘内,色泽金红,羊皮酥脆,羊肉嫩香,如今的烤全羊,已经是随时在草原上想吃就吃的佳品了,而且用来招待上等贵宾的颇多,当今旅游市场更是搭配着烤全羊的仪式,草原歌手唱上几首震人心弦的天籁之音,把人们工作和生活上的压力已经飘到九霄云外。


六、马奶酒



      马奶酒蒙语称作乞戈或艾日戈,是用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料。制法是将鲜马奶装入生皮囊中,挂在向阳处,用一根特制的木棍每日搅拌数次,使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明,味道酸辣时,即成为马奶酒,这是蒙古族先祖遗留下来的珍贵遗产。


七、全鱼宴


       以呼伦湖为主体的三湖是呼伦湖、贝尔湖、乌兰诺尔湖。三河指的是克鲁伦河、乌尔逊河、达兰鄂罗木河。成为供鱼类栖息、繁衍的天然有机水系,形成了一个渔业生产的整体。乌尔逊河中游的乌兰泡水生植物极其丰富,成为鲤鱼、鲫鱼的主要产卵地。每年进入11月份,湖水就开始封冻,几千平方公里的湖面,几天的工夫就冻得严严实实。此时,是每年最繁忙的捕捞季节。全年七成的捕捞量就是在这天寒地冻的时候完成的。
      呼伦湖特产的鱼类有许多,主要种类有鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼、鲶鱼等,肉质肥美,营养丰富,湖中还盛产白虾。含有丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物、脂肪和各种维生素。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾,可烹制鱼菜120多种,称为【全鱼宴】。鱼菜不但营养丰富,而且鲜嫩味美,百吃不大厌。  

八、涮羊肉

      涮羊肉也称涮火锅,是风行呼伦贝尔和北方的一种食肉方法。因呼伦贝尔草原无化学污染,水草丰美,温差大,所产绵羊肉鲜细嫩,无膻味,是涮锅子的上等原料。六七十年代北京【东来顺】火锅店专门从呼盟购羊,以张扬声誉。现今呼盟各地饭店,餐厅几乎都经营涮羊肉项目。
涮锅子的火锅有多种,有铜质、铁质、不锈钢、瓷的;有多人合用和单个使用等,燃料也分木炭、液化气、酒精、电等数种,吃火锅也象征着团团圆圆的寓意,现如今不管大江南北的客人来到呼伦贝尔,多数都要吃上一顿正宗的呼伦贝尔羊肉火锅。

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